Sairaan hyvä tomaattinen äyriäiskeitto

Ajatukseni ovat uuden työn ja gradun viime rutistusten ansiosta niin jumissa, että en jaksa kirjoittaa teille nyt mitään nokkelaa. Sunnuntaina keittelin kuitenkin niin herkullista äyriäiskeittoa, että siitä sietää raportoida.

PUNAINEN ÄYRIÄISKEITTO

- 1 punasipuli

- 1 punainen paprika

- 1,5 dl pakastemaissia

- 1 valkosipulinkynsi

- n. 1,5 cm raastettua tuoretta inkivääriä

- ruohosipulia

- 1 rkl vehnäjauhoja

- 1 tlk tomaattimurskaa

- 1,5 dl vettä

- 1,5 dl kuivaa valkoviiniä

- puolikas chili

- timjamia

- 1 laakerinlehti

- 1 säilykerasia öljyyn säilöttyjä savustettuja simpukoita

- 180 g (1 pss) isoja katkarapuja

- suolaa ja mustapippuria

Sulata katkaravut ja valuta.

Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika kuutioiksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja freesaa vihanneksia hetki. Kun paprika alkaa pehmetä, lisää jäinen maissi. Pyörittele öljyssä. Lisää vehnäjauhot ja kaada ohuena nauhana vettä kattilaan. Kiehauta.

Lisää tomaattimurska, ja tarvittaessa vettä. Lisää valkoviini ja mausteet. Maistele. Keitä n. 5-10 min. Lisää simpukat (ilman öljyä) ja valutetut ravut. Kiehauta. 

Älä keitä keittoa muutamaa minuuttia kauempaa äyriäisten kera, jotta ne eivät pääse sitkistymään.

Nautiskele rapeakuorisen maalaisleivän kera.

Ihanan tomaattinen keitto on runsas, mutta kevyt. Jos haluat hifistellä, korvaa katkaravut ja simpukat ravun lihalla. Tämä siis, jos viitsit kuoria ison kasan saksiniekkoja.

P.s. Tuore inkivääri on ihanan tuoksuinen, ihanan makuinen ja varsin huokean hintainen mauste. Pienen pieni palanen riitti sunnuntain keittoon, maanantain porsaswokkiin ja vieläkin rupuisen perunan näköisestä mukulasta on puolet jäljellä. Hintaa mokomalla oli huikeat 16 senttiä.

Mitä olisikaan läksärit ilman kakkua...?

Vaihdan työpaikkaa. (!!) Hirveän innostuksen lisäksi lähdön hetki oli haikeakin. Runsaassa kahdessa ja puolessa vuodessa ehti tiukasti identifioitua vanhan työn rutiineihin. Ja sitä paitsi, mitä jos ne uudet tyypit eivät ollenkaan tykkääkkään minusta?? Muutoshan tunnetusti yleensä on paha juttu...

Lähteminen kuitenkin tarkoittaa myös läksäreitä, ja juhlat ovat aina hyvästä. Viime kesänä, kun työsuhteeni täytti kaksi vuotta, pohdin ääneen voisikohan ex-työntantajafirmani mustaruutuisesta (ja pirun vaikeaselkoisesta) tilausjärjestelmästä tehdä kakkuversion.

Silloin idea unohtui, mutta palasi mieleeni nyt. Painelinkin välittömästi Stokkalle ostamaan 30 Kick-patukkaa mustaa läksärikakkuani varten.


SITRUUNAINEN LAKRITSIKAKKU

20:lle

Lakritsikastike:

18 Kick-patukkaa
5 dl kuohukermaa

Sokerikakkupohja

6 munaa
sokeria
peruna-vehnäjauhoseosta
3 tl leivinjauhetta

Lakritsitäyte:

Lakritsikastike (kts yllä)
4 dl vaahtoutuvaa vispikermaa

Pohjan päälle:

300g Lemon Curdia

Kostutukseen:

3,5 dl Spriteä
sitruunamehua

Lakritsikinuski kuorrutukseen:

12 Kick-patukkaa
2,25 dl kuohukermaa

Pikeeri koristeluun

kananmunan valkuaista
tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua


Ohje on  Kinuskikissan Halloween-kakun muokkaus määriltään puolitoistakertaisiksi. Kurkkaa vatkausohjeet täältä!

Irtopohjavuuan sijaan sokerikakkupohja on leivottu syvään uuninpeltiin ja puolitettu pohjan jäähdyttyä. Tämä versio on siis kaksi- ei kolmikerroksinen. Tässä ei ole lainkaan alkuperäisen ohjeen marsipaanireunusta, vaan reunat on peitetty lakritsivaahdolla ja sitruunaviipaleilla.

Hilpeän ulkonäkönsä lisäksi kakku oli ainakin allekirjoittaneen makuun! Lemon Curd-tahna raikastaa makean lakritsivaahdon. Ja itse olen aina ollut vähän heikkona kaikkeen lakritsiseen...

Nam!

Ps. Kakun lisäksi supersiistit läksiäislahjat (nasevilla iskulauseilla varustettu leivontaessu ja Jalluhyytelön ainekset) pehmensivät lähtöäni.

Tarvii vieriä ettei sammaloidu!